Wanilia to jedna z najdroższych i najpopularniejszych przypraw na świecie, pozyskiwana z fermentowanych i suszonych strąków (lasek) storczyka z rodzaju Vanilla, głównie Vanilla planifolia. Jest to pnącze pochodzące z tropikalnych rejonów, którego owoce charakteryzują się słodkim, korzennym aromatem.
Kluczowe informacje o wanilii:
- Pochodzenie: Pierwotnie z Ameryki Środkowej (Meksyk), obecnie uprawiana w strefie tropikalnej, głównie na Madagaskarze.
- Postać: Przyprawa sprzedawana jest jako ciemnobrązowe, elastyczne laski, wypełnione małymi nasionami.
- Zastosowanie: Używana głównie do deserów, ciast, lodów, kremów, a także w przemyśle perfumeryjnym.
- Wanilia a Wanilina: Prawdziwa wanilia jest droga i trudna w uprawie (wymaga ręcznego zapylania), dlatego często zastępuje się ją tańszą, syntetyczną waniliną.
- Właściwości: Uważana za afrodyzjak, a dzięki zawartości fitoferomonów może zwiększać aktywność seksualną.
Naturalna wanilia jest produktem luksusowym ze względu na pracochłonny proces jej produkcji, który trwa kilka miesięcy.
Firma Dr Oetker opracowała i wydała piękną stronę o wanilii. Zamieszczam link i zachęcam do poczytania i do pooglądania:
Kliknij tutaj:
Wanilia
Wanilia to wszechstronna przyprawa stosowana głównie w deserach, kremach, ciastach (sernik, biszkopt), lodach oraz do aromatyzowania napojów (kawa, herbata). Aby jej użyć, przekrój laskę wzdłuż i wydrąż ziarenka nożem. Ziarenka dodawaj bezpośrednio do potraw, a zużytą laskę można umieścić w cukiernicy, by uzyskać domowy cukier waniliowy.
Wanilia z Madagaskaru jest ceniona za wysoką zawartość waniliny, co czyni ją najpopularniejszą i najbardziej poszukiwaną odmianą na świecie.
Do czego używać wanilii?
- Desery i kremy: Crème brûlée, puddingi, musy, kremy do tortów, makaroniki.
- Wypieki: Ciasta waniliowe, babeczki, ciasteczka.
- Napoje: Kawa, gorąca czekolada, domowe likiery.
- Inne zastosowania: Śniadania (owsianki), a nawet białe mięso i owoce morza w kuchni fusion.
Firma cukiernicza DESEO opracowała i opublikowała piękną stronę nt.
Laska wanilii – do czego użyć ją w domowej kuchni.
Oto Link:
Laska wanilii
