Dzień po

Dzień otwarcia zaliczony bez większych kłopotów. Program zrealizowany. Goście chwalili wystrój i atmosferę. Chętnie konsumowali darmowe piwo, pyszne pieczone mini kanapki z warzywami oraz ciasto makowe. Wnioski wyciągnięte. Plany kulinarne i drinkowe będą weryfikowane na bieżąco. Frekwencja mał...

Dzień przed

Poloneza czas zacząć… Dla Was specjalnie zaaranżowaliśmy nasz bar w wersji ostatecznej, na dzień przed otwarciem. Macie sporo do oglądania - pewnie Wam się znudzi. Ale idźcie do końca, bo wraz z nastaniem zmroku, robi się ciekawiej. Padamy na tzw. twarz. A do tego, przy otwartych drzwiach musimy ...

Kontakty biznesowe

Wczoraj był trudny, stresujący dzień. Czekaliśmy na pojawienie się u nas firm, które są kluczowe dla funkcjonowania biznesów takich jak nasz: Coca-Cola i Cambodia Beer Company. Bez tych dwóch firm żadna knajpa nie będzie miała klientów. Smutne, ale prawdziwe. Klient decyduje o tym, co się sprzedaj...

Zaopatrzenie codzienne

Koniec zabawy – trzeba zabrać się do roboty, aby nie było WIELKIEJ WPADKI. Dziś ostatnie „manewry” z meblami i przechodzimy do następnego etapu: praca nad logistyką w kuchni i w barze. Czyli ile czego i kiedy kupować; jak to wszystko przewidzieć i nie zmarnować dobrego jedzenia! Nie wszystko możn...

Życie towarzyskie

Sobota wieczór. Ostatni weekend wolności – bez pracy w „Kameleonie. Tej z klientami, naturalnie… Postanawiamy wyjść na kolację. Wybieramy lokal naszego znajomego Khmera – „Park Inn” (bar i guesthouse). Na imię ma Sopheap (czyt.: Sopiip). Miło nam, że wiele osób nas pamięta, rozpoznaje, a nawet „u...

Nasze menu

Czas nas goni i trzeba było podjąć ostateczną decyzję w sprawie menu. We wstępie naszego menu, po przywitaniu, piszemy: Naszym głównym celem jest serwowanie dobrych przekąsek ze świeżych produktów z lokalnego rynku i importowanych produktów mleczarskich, które pozwalają nam zaoferować to, co nazyw...

Uroczystości rodzinne

Życie towarzyskie Khmerów to życie rodzinne. Celem całego życia jest posiadanie licznej rodziny - wielu dzieci. Wobec braku systemu opieki społecznej to dzieci są gwarancją spokojnej starości. To inwestycja na emeryturę! Pytani przeze mnie moi nauczyciele języka khmerskiego, jaki jest cel ich pra...

Nasze fajanse

Wobec braku ważniejszego tematu, pozwalam sobie na małą informację o zastawie, na której będziemy serwować nasze dania. Jak już zapewne widzieliście, mamy komplet zakupiony w sklepie firmowym Bolesławca. Na realizację zamówienia czekaliśmy w kraju ponad dwa miesiące. Potem była niepewność, czy dotr...